Historia
Cuando el oficio evoluciona, nace algo nuevo. El Gelat es el resultado de una trayectoria en la alta gastronomía que ha decidido mirar al frío.
El Gelat no nace por casualidad.
Nace del deseo de hacer las cosas bien. De la búsqueda de la excelencia.
Después de años dedicados a la pastelería, Albert Roca – campeón de España de heladería artesana 2022, premio arte heladero 2021, mejor croissant de España 2009 – 2018, miembro del Colectivo 21 Brix y referente en el sector – decidió abrir su propia heladería artesanal en plena Rambla Catalunya, en Barcelona.
Una heladería diferente, con alma gastronómica. Donde cada sabor se piensa, se prueba y se mejora hasta que tiene sentido. No elaboramos helados por rutina, sino porque cada creación responde a un porqué. Los hacemos con cabeza, con producto y con corazón. Y también con algo que a menudo se olvida: el aroma. Porque en El Gelat, el sabor empieza antes del primer bocado. Empieza en el aire, cuando el helado huele a lo que realmente es. Sin disfraces.
Trabajamos con ingredientes reales, creamos colecciones limitadas que solo están disponibles durante unos meses, y tratamos el helado como lo que es: una forma de hacer cocina.
Si buscas una heladería artesanal en Barcelona, con sabores que cambian según la temporada y elaboraciones creativas únicas, que sorprenderán tu paladar.
Esto es para ti.
Equipo
Las ideas no se construyen solas. Detrás de El Gelat hay personas que piensan, prueban y mejoran cada día lo que hacemos.
Detrás de El Gelat hay un equipo que piensa, prueba, corrige y mejora. Gente que sabe que cada sabor necesita tiempo, criterio y compromiso.
Porque esto no va de vender helado. Queremos construir una cultura heladera en nuestro país.
Al frente del proyecto están Albert Roca —campeón de España de heladería y referente gastronómico— y Lluís Cintas, emprendedor y profesional con una amplia trayectoria en dirección y gestión de proyectos de hostelería.
Juntos, han creado una heladería artesanal en Barcelona que busca ir más allá del helado tradicional.
Aquí se habla el idioma del producto, del sabor y del respeto por el territorio.
Sin este equipo, El Gelat no tendría sentido.
Metodología
Porque el sabor no es casualidad. Detrás de cada helado hay método, criterio y una forma de entender el producto.
En El Gelat, cada sabor empieza con una intención o con una idea. No se trata solo de combinar ingredientes, sino de construir El Sabor.
Lo segundo es la búsqueda del Producto. Seleccionamos fruta de temporada, frutos secos, ingredientes que respetan el momento y el territorio. A partir de ahí, empieza el proceso.
Cada receta se formula desde cero. Ajustamos el equilibrio entre azúcares, grasas y sólidos para conseguir textura, estabilidad y sabor persistente. Y si no encaja, se reformula. Hay técnica. Hay método. Y, sobre todo, hay I+D.
Así, una y otra vez, hasta que el resultado habla por sí solo. Además, cada sabor pasa por un sistema interno de pruebas, catas y validación. No hay atajos. Solo criterio, repetición y exigencia.
Porque para nosotros, el helado no es el final del menú: es un plato en sí mismo.Y eso exige técnica, método y respeto.
Si buscas una heladería artesanal en Barcelona donde cada cucharada esté pensada como una elaboración de alta cocina, aquí la tienes.
Nuestro propósito
No venimos a hacer más helado. Venimos a hacer tu helado.
Hacer helado puede parecer simple. Pero hacerlo con intención, con origen y con criterio, es otra historia. En El Gelat no venimos a repetir lo que ya existe. Venimos a reivindicar el helado como parte de la gastronomía.
No como un postre de relleno, sino como una elaboración capaz de emocionar. Por eso, trabajamos con ingredientes reales, con recetas pensadas desde cero y con una idea muy clara: que cada sabor tenga un porqué.
Además, no entendemos el helado sin contexto. Nos importan las temporadas, el territorio y las personas que están detrás del producto. Porque cuando todo eso se alinea, el sabor deja de ser solo rico: empieza a tener sentido.
Nuestro propósito no es hacer más helado. Es cambiar la forma en la que lo entendemos.
Producto con origen
Seleccionamos fruta, lácteos y materias primas directamente de productores locales. Por que un buen helado artesanal en Barcelona empieza por un buen producto.
Formulación propia
Cada sabor nace de una fórmula diseñada en nuestro obrador. Buscamos equilibrio, estructura y textura. No hacemos recetas diseñamos helados.
Criterio en cada cucharada.
Detrás de cada helado hay conocimiento, repetición y criterio. Esto no va de intuición, va de entender el producto y dominar la técnica.
Helado que habla del lugar
Barcelona no es solo nuestro escenario: es nuestro sabor. Aquí nacen nuestras ideas y aquí las convertimos en helado artesanal hecho a diario.